Fermenterad chilisås

2 msk havssalt jodfritt 2 % blandning
1 msk vassle
1 liter kokt vatten

Se till så frukten ligger under ytan, använd en tyngd, alternativt ett jäsrör.
Låt stå minst 2 veckor.
Lägg över frukten till en kastrull, späd med vattnet som är i burken,
mixa slätt. Koka upp och tillsätt vinäger.