-Grytor, såser och soppor blir ofta godare dagen efter. Gör du maten samma dag som du ska servera räcker det med att låta allt svalna på spisen, för att vid servering värma på allt igen.

-Låt ben sitta kvar på köttet när du gör långkok. Grytan får en helt annan koncentration av smaker och benen ger dessutom en väldigt god buljong. Du kan ta upp köttbitarna i slutet och skära bort benen för att sedan lägga ner köttet igen.

-Det är inte fusk att använda buljong och fond! Ekologisk buljong och fonder är ett utmärkt sätt att ge mustighet och djup. Använd produkter med naturliga ingredienser och utan smakförstärkare, och låt för all del inte buljongen ta över – det är ju råvarorna som ska smaka.

-Salt är en oslagbar smakbärare men ofta något som man fegar med. Testa fisksås, sidfläsk, soja eller smaksatt salt, t.ex. röksalt. Köp olika sorters salt och se om du hittar din favorit.

-Att dryga ut grytor och såser är givetvis ekonomiskt, men kan lätt göra maten ointressant. Tänk istället att man faktiskt inte behöver ta flera slevar av en riktigt smakrik och reducerad gryta för att bli nöjd. Och har du nu stått i köket och kämpat är du faktiskt värd att få äta gott. Du kan istället dryga ut portionerna med goda och nyttiga tillbehör.