Beskrivning
Namnet betyder gul chilepeppar. En av de vanligaste chilesorterna i Peru. Frukten kallas ibland för ají escabeche, ají fresco eller ají verde. Ají amarillo har funnits i Peru sedan Inkatiden och finns också avbildad på keramik och dylikt.
Fruktformen har smala axlar och liknar ett långt finger med spets, färgen är skinande orange. Ají amarillo har en mycket aromatisk och fruktig smak med lagom styrka, som dock varierar kraftigt. Frukten används traditionellt urkärnad och skivad, hackad eller strimlad som smaksättning eller garnityr. Ají amarillo är också gott i fisk– och skaldjursrätter, ceviche, vinägretter och mojo. Puré av frukten är också vanligt och ger en mycket fin färg och distinkt fruktig smak med balanserad styrka. Styrkenivån är medium till het.
Plantorna är höga storbladiga och har en tendens att breda utsig när de odlas på friland. De blir ca 90 cm höga och om växtsäsongen är tillräckligt lång kan de växa till små träd. Plantorna bär frukt 120 dagar efter sådd.
Det är den här chilin mas ska använda till den sydamerikanska rätten ceviche – färsk fisk som marineras i lime och chili-
Ají amarillo går också utmärkt att torka. C. baccatum-arten trivs i svalare klimat men kräver samtidigt längre odlingssäsong.
Recensioner
Det finns inga produktrecensioner än.