\nFrukten tillh\u00f6r typen New Mexican och den odlas i norra New Mexico. \u00c4r gr\u00f6n som omogen. Blir djupt r\u00f6d vid mognad. Har ett tunt fruktk\u00f6tt och h\u00e5rt skal. Anv\u00e4nds traditionellt till chile relleno (fylld chile) och till red chile salsa. Chimay\u00f3 torkas ocks\u00e5 samt mals till ett chilipulver. Detta pulver anv\u00e4nds bland annat till att smaks\u00e4tta New Mexican chili con carne. Chimay\u00f3 \u00e4r mediumstark.<\/p>\n
Den lilla nya mexikanska byn Chimayo, 45 km norr om Santa Fe, rymmer en chiliskatt k\u00e4ra till hj\u00e4rta. D\u00e4r \u00e4r Chimayo chilin – i sin vridna, knutna sk\u00f6nhet. Dess soltorkade hud och r\u00f6kig smakande smak \u00e4r s\u00e5 beroende av denna unika bergiga region att Chimayo inte \u00e4r en chili som du kommer att finnas kommersiellt.
\nDetta \u00e4r en chili-upplevelse du reser f\u00f6r, eftersom Chimayo, som Hatch pepper, har en djup inverkan p\u00e5 den lokala kulturen. Det \u00e4r en stad som lever och andas sin exceptionella chili.<\/p>\n
Hur varma \u00e4r Chimayo paprika?<\/p>\n
Vid 4000 till 6000 Scoville faller dessa chilies r\u00e4tt i den k\u00f6ttiga mitten av jalape\u00f1o pepperomr\u00e5det. de landar p\u00e5 den milda sidan av medelhettan. En Chimayo kommer alltid att vara hetare \u00e4n den mildaste jalape\u00f1o, men det kommer inte heller att toppa i v\u00e4rme som vissa jalape\u00f1o-v\u00e4xter kan.
\nDe har ocks\u00e5 liknande kryddighets till deras nya mexikanska chili kusin, Hatch pepper (igen, utan den potentiellt stora hetv\u00e4xlingen). J\u00e4mf\u00f6rt med Anaheim peppar (annan n\u00e4ra sl\u00e4kting), \u00e4r dessa chilies minst dubbla hettan, med potential f\u00f6r mer.
\nVad smakar Chimayo paprika? Ser ut som?
\nSmaken och utseendet hos dessa chilier har mycket att g\u00f6ra med det land d\u00e4r de v\u00e4xer. Chimayo, New Mexico ligger vid foten av Sangre de Cristo-bergen. Detta \u00e4r torrt land: i genomsnitt endast 29 totala dagar med n\u00e5gon form av regn varje \u00e5r och 152 dagar med 80 \u00b0 F v\u00e4rme. Detta klimat ger en peppar som ser extremt soltorkad – ibland vriden, ibland till och med knuten. Autentiska Chimayo chilies har inte den sl\u00e4ta huden hos m\u00e5nga av de andra paprikorna med liknande hetta. N\u00e4r det g\u00e4ller f\u00e4rg mognar de fr\u00e5n gr\u00f6n till r\u00f6d, liknar jalape\u00f1o.
\nMen det \u00e4r smaken som g\u00f6r denna heta chili s\u00e5 eftertraktad. De \u00e4r jordare och r\u00f6kare \u00e4n andra nya mexikanska chiljor. Detta kommer sannolikt att g\u00f6ra med det bergiga landet d\u00e4r de odlas, tillsammans med hur mycket starkt solljus de f\u00e5r. De \u00e4r r\u00f6kare \u00e4n Hatch chilies, \u00e4ven, men inte s\u00e5 sm\u00f6riga i smak.
\nHur s\u00e4llsynta \u00e4r dessa chiliar att hitta?
\nI sin autentiska form \u00e4r detta en sv\u00e5r att f\u00e5 peppar, utanf\u00f6r n\u00e5gon kulinarisk resa. Endast cirka 500 hektar Chimayo sk\u00f6rdas \u00e5rligen, i oktober och november. F\u00f6rn\u00f6denheter minskar snabbt, med m\u00e5nga lokalbefolkning gripande lejonens andel.
\nBland byn \u00e4r h\u00f6gkvalitativa Chimayo-pepparfr\u00f6n ofta reverentiellt g\u00e5tt ner genom generationerna. I \u00e5rtionden var det litet gr\u00f6dodling bland lokala b\u00f6nder. Det var inte f\u00f6rr\u00e4n i b\u00f6rjan av 2000-talet – n\u00e4r Chimayo Chile-projektet grundades f\u00f6r att fylla p\u00e5 det lokala uts\u00e4det – att Chimayo-industrin b\u00f6rjade v\u00e4xa till den d\u00e4r den \u00e4r idag. Det \u00e4r fortfarande mycket litet, men v\u00e4ldigt pulserande. Detta \u00e4r en produkt eftertraktade av seri\u00f6sa chili pepper fans.
\nDet finns Chimayo chili-produkter ute p\u00e5 marknaden, men vanligtvis \u00e4r dessa Chimayo bara av fr\u00f6, inte efter mark eller temperatur. Liksom champagne mot mousserande vin \u00e4r den autentiska ofta \u00f6verl\u00e4gsen i smak. Chimayo paprika som inte odlas i deras inf\u00f6dda omr\u00e5de \u00e4r vanligen inte lika r\u00f6kiga, inte riktigt lika jordn\u00e4ra. De \u00e4r fortfarande mycket v\u00e4lsmakande, men inte riktigt desamma. N\u00e4r du letar efter produkter, kolla p\u00e5 etiketten f\u00f6r att se om produkten n\u00e4mner var chilierna odlades. Du kommer att njuta av denna peppar oavsett vad, men n\u00e4r du har smakat den riktiga saken \u00e4r det sv\u00e5rt att g\u00e5 tillbaka.
\nHur anv\u00e4nds de vanligtvis?
\nDetta \u00e4r en fantastisk rostpipa. De jordiska, r\u00f6kiga dofterna tar sig till luften p\u00e5 ett s\u00e4tt som drar dig in. Rostningen ger smaken \u00e4nnu mer i smaken.De \u00e4r ocks\u00e5 fantastiskt torkade. Faktum \u00e4r att dessa chilies \u00e4r en favorit f\u00f6r utomhusluktorkning med hj\u00e4lp av ristras. Gjord i ett pulver eller chili flingor, kan du f\u00e5 den jordiska smaken av denna chili \u00e5ret runt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Fr\u00f6n fr\u00e5n: Niklas Johansson
\n\u00c5r: 2017
\nAnv\u00e4ndningsomr\u00e5de:
\nSl\u00e4kte: Capsicum annuum
\nScoville: 4.000 – 6.000
\nStyrka: mild
\nFrukt:
\nH\u00f6jd:
\nKrukstorlek f\u00f6rsta \u00e5ret:
\nKrukstorlek andra \u00e5ret:<\/p>\n","protected":false},"featured_media":497,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[20,21,29,30],"product_tag":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chili.rbit.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product\/496"}],"collection":[{"href":"https:\/\/chili.rbit.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/chili.rbit.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chili.rbit.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=496"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chili.rbit.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chili.rbit.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=496"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/chili.rbit.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=496"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chili.rbit.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=496"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}